COVID-19使野生动物与食物系统的相互作用成为焦点 -- -- 野生动物贸易供应链可能无意中促进了冠状病毒的出现、蔓延和扩大。在越南和柬埔寨的许多地方，人类和动物都在食用野生捕捉和养殖的蝙蝠肉。自2000年代初以来，由于积极的舆论，特别是富裕的餐馆消费者对鼠肉的需求增加。越南野生动物保护协会的Nguyen Quynh Huong及其同事现在调查了湄公河三角洲地区鼠肉和蝙蝠肉中冠状病毒的存在和多样性。

2013年1月至2014年3月，Huong及其同事选择了70个活鼠交易地点、养鼠场、蝙蝠粪便养殖场和一个天然蝙蝠栖息地进行采样。他们收集了屠宰大鼠的口腔拭子和内脏组织、活体蝙蝠的口腔或粪便拭子以及动物圈舍的环境拭子共2,164个样本，然后对冠状病毒变种进行测序和鉴定。

在70个检测地点中，有58个检测到冠状病毒。所有活鼠交易场所的样本均呈冠状病毒阳性 -- -- 这些场所中餐馆占55%。94%的蝙蝠排泄物养殖场都是冠状病毒阳性；天然蝙蝠栖息地的蝙蝠在雨季(5-10月)的阳性检出率高于旱季(27%比2%)，表明季节性传播的可能性。为了评估冠状病毒的多样性，Huong及其同事构建了大鼠和蝙蝠冠状病毒的系统发育树，确定了17种不同的菌株。当观察冠状病毒的分布时，他们发现蝙蝠和大鼠之间共享两种序列类型呈现星状网络拓扑结构和一种较浅的冠状病毒（512/2005）的地理结构，表明这些毒株在不同的地方和物种中传播。

作者指出，老鼠、蝙蝠和其他农场动物之间的接触很常见。农民及其家人经常接触到冠状病毒阳性物质，如粪便和尿液，增加了人畜共患的风险。对食品供应链中的所有人员进行健康教育和病毒检测，对于像本文所述的食品生产系统的可持续发展和支持全球健康至关重要。