《自然-食品》发表的一项研究Post-farmgate food value chains make up most of consumer food expenditures globally发现，全球食品消费支出的27%落入了农民的口袋，而最大的份额流向了农场交货后的价值链（即产品离开农场后）。研究结果或能用于指导确保食品收入公平分配的公共政策。

食品供应链包含生产、加工、分配、消费等多个环节。对这些环节进行有针对性的干预，对于设计出相应的激励政策和监管措施，从而实现多个可持续目标而言至关重要。不过，我们对供应链各环节和它们的规模所知甚少，尤其是与其他国家或国民经济部门相比较。

美国康奈尔大学的Christopher Barrett和同事基于一种最早用于美国的方法，开发了一种通用、标准化的类似方法，用来预估农民与消费者之间食品价值链的重要性，该方法名为“全球食品美元”（global food dollar）。作者随即将该方法用于一个大型数据集，数据集囊括了61个中高收入国家在11年间（2005年至2015年）的数据，覆盖了约90%的全球食品经济。研究结果显示，农民平均能拿到消费者在家饮食支出的1/3不到（27%），占消费者外出饮食开支的比例更是低得多，并随国民收入提高而大幅下降。

作者总结道，随着全球社会努力应对粮食系统带来的经济、环境和社会影响，规模较大、日益增长的农场交货后食品价值链需要更大的关注，尤其是在城镇化和收入提高的情况下——这种情况预计将有利于更长的供应链和深加工食品。

农民的消费份额。来源：Barrett et al.

©Nature

Nat Food | doi: 10.1038/s43016-021-00279-9